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     用烫好的酥面，加入白糖三点二五公斤，青红丝各一百一十克，桂花两百七十五克，姜片一百七十五克和碱面二十五克，再放入冷水一千七百五十毫升搅匀，用五百克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面一千克。

     将剩下的干面十六公斤放入和面机内，商用电炸炉品牌，然后把**天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。

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1.严格按照电器原理图接线，外壳必须接地，必须另接漏电断路器，严禁带电接触电器元件。

2.设备工作时周围严禁烟火。并设有排油烟设施。

3.通电前必须向炉体内加油，以免烧坏电热管。

4.工作过程中，如果炸制含水量大的食物和一次加载过理会产生沸腾，商用电炸炉型号，操作者务必注意，以免被溢出的高温油人。

5.设定温度要低于230度，当操作者离开时，一定要切断电源。

6.设备至少每月保养四次。加热管要及时清除表面的污染物。